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Algarrobo ponqué, gâteau juteux sans sucre


Les allergies alimentaires sont un inconvénient lors de la préparation du menu enfant, et il en va de même avec l'obésité infantile lorsque l'on veut préparer des desserts riches mais sans sucre, comme cette recette de gâteau, une génoise maison.

Notre partenaire Zuzana Pinilla, de 'Beyond gluten' nous propose une recette pour enfants sans sucre ni œufs, qui se substituent à la purée de pomme: un gâteau à la caroube. Avec cette recette, nous aurons une génoise sucrée délicieuse et sans gras pour les enfants.

  • 1 tasse de miel ou de xylitol
  • 2 tasses de farine de riz
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
  • 5-6 cuillères à soupe de farine de caroube (ou de cacao en poudre)
  • 2 tasses de compote de pommes (environ 4 pommes, les poires peuvent être utilisées)
  • ½ - 1 tasse d'eau

1. Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Préparez le moule carré (21cm x 21cm). J'ai utilisé du papier sulfurisé.

2. Préparez la compote de pommes. Je l'ai préparé en mélangeant les pommes (je n'ai pas enlevé la peau). Si votre mélangeur n'est pas capable de mélanger les pommes tout seul, vous pouvez y ajouter un peu d'eau.

3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine, xylitol, gomme xanthane, levure chimique, farine de caroube).

4. Mélangez la compote de pommes avec la vanille et l'eau.

5. Ajouter petit à petit au mélange liquide (réduire en purée avec de l'eau et de la vanille) le mélange «sec» (farine, xylitol…). Bien mélanger. Si à la fin la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. S'il est trop liquide, ajoutez un autre peu de farine de riz.

6. Mettez la pâte dans le moule préparé.

7. Mettez au four. Si votre four a la possibilité de chauffer uniquement par le bas, réglez cette option pendant les 20 premières minutes, puis revenez à l'option de chauffage par le haut et par le bas. N'ouvrez pas le four pendant 25 à 30 minutes.

8. Cuire jusqu'à ce que le test du couteau (ou du bâton en bois) ressorte sec (environ 35 minutes). Cool, trancher et savourer!

Recette et image de Zuzana Pinilla

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