Valeurs

Yemas de Santa Teresa, un bonbon traditionnel


Les Yemas de Santa Teresa sont le dessert le plus célèbre de la ville d'Ávila, dont le saint patron est précisément Sainte Thérèse de Jésus. Pour célébrer sa fête, qui est célébrée le 15 octobre, rien de mieux que de cuisiner ce dessert avec vos enfants.

C'est une recette traditionnelle qui se transmet de père en fils depuis des générations en secret. Convient uniquement aux gourmands, ce dessert est un moyen idéal pour initier vos enfants à la cuisine et passer un après-midi amusant en famille.

  • 12 jaunes d'oeuf
  • 100 grammes de sucre glace
  • 185 grammes de sucre
  • 12 cuillères à soupe d'eau
  • 1 citron
  • 1 bâton de cannelle

Conseils: Ils sortent environ deux fois plus de gâteaux que le nombre de jaunes, de sorte que les proportions peuvent être modifiées au goût.

1. Dans une casserole, faites chauffer environ douze cuillères à soupe d'eau. Ajoutez le zeste de citron et la cannelle pour la saveur.

2. Quand il commence à chauffer, ajoutez le sucre petit à petit en remuant lentement pour mélanger. Laisser bouillir, en remuant avec la cuillère, jusqu'à ce qu'il épaississe et ait la consistance d'un sirop, et retirer du feu.

3. Retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle. Filtrer les jaunes et ajouter le sirop lentement, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Réchauffez la casserole et versez-y le mélange. Garder à feu très doux pour que les jaunes ne prennent pas, en remuant avec la cuillère jusqu'à ce qu'une pâte se forme qui se détache de la casserole.

5. Laisser refroidir la pâte sur une assiette. Formez des boules avec vos mains, saupoudrez-les de sucre glace et placez-les dans des capsules en papier individuelles.

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